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咯吱盒

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作者: 芍药mg开

用料

咯吱盒的做法步骤

步骤 1

绿豆泡发,用料理机打碎,可以反复多打几次。

步骤 2

打好的绿豆糊加水、面粉调和成糊状,街边摊煎饼的见过吧,就那种状态。尽量稠一点,煎饼好成型,太软了出不了锅。

步骤 3

开始摊煎饼吧,保证你过足瘾。

步骤 4

这是摊好的煎饼,加个鸡蛋也行哈。

步骤 5

抹点酱料,美味啊

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步骤 6
步骤 6

摊好的煎饼切去四边整理成行,最好是一起切,大小形状都一样,后期方便制作。

步骤 7

切下的边角料切碎

步骤 8

加肉馅里,葱姜调料按自己喜好加,肉馅不打水,炸的时候好炸。

步骤 9

准备淀粉糊,抹面儿用。

步骤 10

取一张饼皮抹淀粉糊(增加粘性,不容易散)

步骤 11

铺上馅料,馅儿多馅儿少按自己喜好来。

步骤 12

取一张饼皮,抹上淀粉糊,盖在之前的馅儿上,压实。这时候饼皮形状一样的重要性就体现出来了。

步骤 13

切开,形状自由发挥,菱形块儿最好看。切的时候刀要锯着切,不容易把馅儿挤出来,切完再压实一下,下锅不容易散。

步骤 14

下油锅炸,一遍就行,外焦里嫩!

咯吱盒的小贴士

用料没有具体的量,喜欢杂面口味儿的可以多放点绿豆,也可以直接用杂豆面也行。和馅儿也是,看个人口味。皮儿摊多了也不要紧,可以溜咯吱吃,也非常不错。

菜谱创建时间:2018-02-08 17:04:25
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