【准备食材】 土豆丝、椒盐、辣椒粉、孜然粉
土豆洗干净才去皮，如果没有必要，就别沾水了（否则淀粉掉了就没有粘结性了。干煸土豆丝，靠土豆粉来粘结的）
擦丝（干煸土豆丝成型靠的是土豆粉的粘结力，用多功能切菜器比较细的孔来擦丝。如果用刀切丝，就要切得很细才行）
用了个小煎锅。开始把锅烧热的时候，可以用大火。一旦土豆丝放下去，就要转中小火，否则容易糊
土豆丝撒下去，平铺成型
撒好整型后，要用铲子轻轻压压紧，让每根土豆丝接触得更近些。等整块硬了，就用两个铲子从下边钻进去，托着翻过来。这样，已经基本固定了。一定要注意，在没有成型以前，千万不要翻动，否则就无法成型了
翻过来后，可以撒上你喜欢的作料
期间，火力不能大（我做烧烤类的，是一直保留在600~800瓦的，不是600~800度哈，这个是电陶炉）。等到再烤到比较硬了，整块有点酥脆了，就可以起锅了
干煸土豆丝。我用的小煎锅，一个土豆做了两个饼。如果大锅，一个土豆（中等大小）一个饼。上面这个撒的有椒盐和辣椒粉、孜然粉，下面那个撒的是黑胡椒碎，没撒辣椒粉。
▶▶▶干煸土豆丝别款 【材料】土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、黑白芝麻等点缀。丝不要粗了，否则不好粘结。青椒丝和胡萝卜丝，不要多，否则影响粘结度
准备工作一样的，但锅一定要不粘的。锅烧热
丝下锅后，转中小火（就是你炉具和锅不容易糊的温度），整理一下形状，再用铲子轻轻压一压平
到发硬成型了，用两个铲子托着翻过来，就这样翻两三次看看，两面都起这样的锅巴了，就可以了
切好装盘，撒上椒盐，再撒上你喜欢的作料，也可以这样稍稍点缀。
简单的食材这样做，秒变大厨！
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
1.要不粘锅才行，粘锅的锅，就得油炸。另外，控制火候也很关键，糊了就忙成一团了。 2.如果锅不能不粘，就得多放油，像以前那样撒下去成型，硬了才两个家伙拖着翻面。若是良好的不粘锅，点点油就行。