清洗:这一步特别关键。清洗干净了就能吃到口条和猪心的香味。清洗不干净会有腥味。 清洗猪心:清水洗净，一切两半。把里面的动脉去除。把猪心上的油脂剪掉。最后就剩一块瘦肉了。反复清洗几遍，泡一小时以上，中间换两三次水，一开始是血水，最后基本是清水了。 清洗猪舌:经过实践找到了这种清洗彻底的简便方法，以后清洗口条就不愁了。水煮沸后关火，把口条放入沸水20秒左右，取出。凉5分钟后，在口条中间用指甲刮开小口，基本上外面的一层皮就会顺势全撕下来了，非常省力。 将清洗过的口条猪心放到清水里，煮沸熄火。
放入高压锅，加水，葱姜，生抽，老抽，料酒，八角。开锅后加阀，煮十五分钟。 取出后放盖盆里，倒入适量汤。浸泡在汤里不干，而且有滋味。