酒酿（枸杞酒酿蛋汤）

作者： 解忧私房美食

冬日里暖胃驱寒的枸杞酒酿蛋汤

用料

• 糯米 500克
• 蜜蜂牌酒曲 5克
• 冰糖 适量
• 矿泉水 适量

酒酿（枸杞酒酿蛋汤）的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一晚上，晾干后放入纱布上蒸25分钟

步骤 2

放入无油无水的容器中晾到完全透凉备用（一定要凉透）

步骤 3

酒药用擀面杖碾成粉末状

步骤 4

酒药均匀的撒入凉透的糯米饭中（留一点点最后封口用）

步骤 5

中间挖个洞撒入酒药封口

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子（夏天常温发酵，冬天我是开空调30度）

步骤 7

48小时后米饭长出有黄色的毛毛，就说明发酵到位了

步骤 8

洞里的水是原汁原味的米酒哦

步骤 9

矿泉水中放入冰糖煮开，完全凉透后下汤盖上盖子继续发酵至酒酿完全浮起就成功啦！

步骤 10

取三勺酒酿放入适量的水和枸杞煮开后加入打散的鸡蛋，一碗枸杞酒酿蛋汤就做好了

酒酿（枸杞酒酿蛋汤）的小贴士

1、容器一定要无油无水，否则酒酿会长黑毛发酸，容易变质 2、酒药用的是苏州密蜂牌的，个人感觉口感比安琪味道要好，做出来的酒酿放的时间越长发酵的越香，酒味越浓，多加些水可以喝到美味的米酒哦 3、这个酒酿的做法是发酵成功后再下糖汤，糯米饭只需要凉透，不需要冲水，酒药也不需要拿水化开，直接一层层撒在糯米饭上即可 4、盖子只需要虚掩，不需要密封，密封性太好容易长黑毛，我用的是电饭锅内胆，盖子自带透气孔

菜谱创建时间：2018-02-07 20:52:33