全麦杂粮红糖吐司

作者： 李壹李白胖

第一个比较成功的吐司 很香 是咸味的 分享给吃腻了甜味的你们嘻嘻

用料

• 高筋粉 105 克（中种）
• 酵母（干） 1.5 克（中种）
• 温水（冬天温水） 70 克（中种）
• 高筋粉 130克
• 全麦粉 30克
• 盐 5.6克 （可以增加到6克）
• 红糖 15克
• 酵母（干） 2克
• 水 105～115 克
• 杂粮 60克 （30克提前几小时1：1和水泡，30装饰表面）
• 黄油 20克

全麦杂粮红糖吐司的做法步骤

步骤 1

中种提前做好 2小时室温（25.26℃）或者冰箱5℃ 22小时发酵

步骤 2

把红糖放进水里（因为红糖容易结块！） 然后把主面团除杂粮混合均匀 用厨师机或者手揉都可以 建议厨师机的水量不要减 手揉可以 因为太粘～

步骤 3

揉到出现薄膜但是膜洞是有小锯齿的时候加黄油 黄油软化（冬天吹风机或者用你的身体温暖它哈哈哈）加入揉啊揉！揉到完全扩展阶段加入泡过水的杂粮（这里的杂粮要吸干净水分除非你想粘手哼）揉匀就好 这里不要太长时间否则你的面团面筋就可能打过了！软趴趴一蹶不振了啊喂～

步骤 4

揉圆 一发 至 两倍大（唉南方没暖气的痛我在空调房里用了两个小时）

步骤 5

排气 滚圆 松弛15～20分钟 你开心就好（这里不分割因为我们不做成山峰状）

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步骤 6

步骤 6

底面朝上 用擀面杖擀开面团成长方形 长度能要比模具长度小4cm左右然后卷起来 捏好接口哦

步骤 7

面团喷水 然后放到剩下的杂粮里滚两圈 分布均匀 然后放到吐司盒里二发到9分满 我用了2个半小时（没发酵箱的痛！）

步骤 8

烤箱预热 上下180℃ 35分钟 大概12.13分钟上色了之后加盖锡纸！自己烤箱自己看着办我这里只是参考哦

步骤 9

出炉震一下 立刻脱模 放凉 吃！

全麦杂粮红糖吐司的小贴士

杂粮我用了南瓜子 黑白芝麻 核桃 即食麦片 你们喜欢什么自己加就好了

菜谱创建时间：2018-02-07 19:53:28