茄子去皮切片，蒜切沫，香菜随便切切就好。
热锅放稍微多一点油，中火煎茄子。
煎到这个程度，盛出来备用。
热锅放一点点油，撒白糖炒糖色。
糖变色之后放一个大料，再倒蒜沫。
倒茄子，然后倒酱油，炒均匀。
炒均匀之后加水煮一下，盖不盖锅盖都可以。
等汤收干了，加盐和鸡精调味，再放香菜稍微炒三四下，就可以出锅了。
最后一步香菜特别提味儿，最好是放，不喜欢吃之后可以挑出来。