带筋的猪蹄剁开几半，洗净。放锅里，加水适量，开锅后关火，五分钟后再取出。这是一个焯的过程，猪蹄上的脏东西被彻底清洗。
猪蹄放高压锅，加适量水，加盐，生抽，葱姜，八角。开锅后加高压阀煮15分钟。将猪蹄和汤盛到盆里，加盖。放到冬天寒冷的窗外，或冰箱里。第二天就可以享用了。