葱切碎、胡萝卜和火腿肠切丁，鸡蛋打好
把鸡蛋打好，加入配料，加盐搅匀，热锅放少许油，不用太多，然后倒入蛋液，晃动锅让蛋液铺平，大小可以灵活控制。一定要全程小火，不然很容易烧糊。
等到蛋液凝固，从下往上卷成卷。卷好后继续倒入蛋液
等到凝固，然后从上往下卷成卷，卷好后把蛋卷推到上面继续重复上面的步骤直到蛋液用完或达到你所需要的厚度即可。
蛋卷卷好后继续加热，直到觉得里面的已经熟透就可以出锅。如果喜欢吃稀嫩的可以忽略加热这步。
出锅切段摆盘，美美的，香香哒。辅料可以自己决定，不一定非胡萝卜和火腿肠，自己发挥吧：）