低筋面粉、高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、大豆油、全蛋一起混合,揉至能套出薄膜。
【幸福君小提示：家里有厨师机的小伙伴也可以用厨师机操作这一步，省力不少哟！】
接上一步。
接上一步。
揉至8成发时按平，盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。此时也将黄油擀平，用另外的保鲜袋装好放入冰箱冷藏备用。 【幸福君小提示：黄油可包入保鲜袋中稍微软化后擀成薄片；如果天气稍热，可以加入少许高筋面粉吸收水分。】
把松弛好的面团擀成长方形，将黄油薄片放在中间位置。
两边向中间线对折，对折之后再合上。
这样，黄油完全包裹住了。
在上一步的基础上再次将折叠好的面片擀成长方形的薄面片。
两端向中间对折叠。
折叠好之后再次合上。
此时就完成了1次完整的折叠。
包上冰箱冷藏半小时松弛。此步骤需要重复共3次，而每一次的擀压折叠完毕都需要将面片送入冰箱中，进行冷却松弛，前两次松弛时间为30分钟，最后一次送入冰箱冷藏进行定型，时间大概2小时。 【幸福君小提示：冷藏松弛的面片有利于擀压，不会有回缩，这一步是关键哦；其次，在最后一次两边合上的位置上可以刷上少许清水，让粘合更牢固。】
取出成型的面团，用刀切制。
表面沾上粗糖。
即可入炉烘烤，上火160℃，下火140℃，烘烤45分钟。
出炉。
1.蝴蝶酥在烤制过程中会膨胀变大，摆放在烤盘上时中间间隔需加大。 2.关于折叠的面片要做多大没有规定，按照喜好DIY，多试几次你会找到你最喜欢的“蝴蝶”大小。