先做准备工作，葱切段，姜、蒜切片。牛腩浸泡1-2小时，每半小时换一次水，番茄洗干净，划十字后在开水中烫一下，撕去表皮，切小块备用。土豆削皮，切小块后放入温水备用。锅中烧水，水开后放入牛腩、姜片和料酒，焯水，去除血水和杂质。
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒等爆香，再加入牛腩、料酒、生抽翻炒至表面收紧，牛腩变色后加入温水没过牛腩，开小火炖1小时左右。水可以稍微多一点啊，因为后面的土豆吸水。
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。
加入切块的土豆，继续炖30分钟以上，直到牛腩炖烂。加入冰糖，盐调味，可以吃啦！