鱼头去鳞、去鳃，砍块（这些小步骤我是买鱼头的时候鱼档老板帮忙处理好了😜），带回家洗净，拭干。
先用少许盐均匀撒在鱼头上，再用适量的生粉，用手均匀涂抹在鱼头上即可。目的是煎鱼头的时候容易定型，口感会好一点。
豆腐洗干净，切成方块，待用 葱，香菜洗干净，切段 姜切片切丝都可以（我家先生不爱吃姜，所以要方便他辨认不可以剁碎🙈），大蒜切片。
锅里放适量的油，先把豆腐煎一下，煎到有些金黄即可，接下来就是煎鱼头，把一部分的姜蒜稍微爆一下（要留姜蒜的一半制作酱汁用的），然后把鱼头一块一块放进锅里煎，也是煎到表面金黄就可以啦。
砂煲在煎豆腐前准备好，把煎好的豆腐平铺在锅底，然后再把煎好的鱼头摆放在豆腐上面
用刚刚煎鱼的锅制作酱汁，锅里还有油，所以油要少放，剩下的姜蒜放进去，放大半碗的水（平常吃饭的碗哦😂），再放少许料酒，适量的酱油，我放的是生抽，颜色会浅一点，再放少许蚝油提一下味，煮开之后就可以淋到砂锅里。
放上葱香菜，砂锅盖上盖子，开大火焖三到五分钟左右就可以啦。（注意别焖太久，豆腐会粘锅）
香喷喷的鱼头豆腐煲就完成了！😋
1.可以用厨房用的吸油纸拭干水分 2.煎鱼头豆腐建议用不粘锅，我用的平底锅 3.前面几个步骤都忘了拍照，所以只能口述一下😜 4.喜欢吃辣的也可以放辣椒进去的，我这是广东口味，比较清淡一点🤗