约2斤，料酒+十三香+花椒面+盐+鸡蛋2个，一个方向搅拌均匀后+少量粉芡（可以不放）
这是馒头碎，馒头在袋子里放一夜，第二天，搓馒头碎，面包糠也是可以的。 馒头碎倒入肉馅里，一个方向搅拌均匀。
取适量的馅料，取一个小盘子摔打肉馅，摔打，摔打，不同角度的摔打。
摔打肉馅光光的弄个小洞取鹌鹑蛋塞进去，封口
封口的那一面朝下（肉馅不小，否则在炸的过程中会漏出鹌鹑蛋）
下锅喽，油温不能高，必定咱的个大，好在中间有鹌鹑蛋。控制油温，控制油温一定控制油温。
出锅喽。
炖煮的吃法。炒锅少许油，放入八角+葱姜蒜+香叶一片煸炒+生抽老抽少许+少许糖倒入开水，丸子倒入锅中，水要漫过丸子煮沸炖煮15～20分钟，至收过半时，用水淀粉勾芡即可。 浇汁。适合刚刚做好的丸子，适量的丸子盛盘，上述配料合适的量，熬煮后浇汁，香菜点缀即可。