面粉150克、猪油40克、水65克、白砂糖15克。
揉成光滑的水油皮面团。
面团光洁即可，不需要揉出膜。
放在保鲜袋中保湿，防止水油皮面团风干。
油酥面团：面粉120克、猪油50克。
油酥面团，揉成团即可。 放入保鲜袋中备用。
将新鲜的咸蛋黄喷上白酒，放入提前预热好的烤箱中，200度，烤5分钟。
咸蛋黄出炉，放凉。
将油皮面团，搓成圆柱体。
将油皮面团，等分成10份。
酱油皮面团搓圆，加盖保鲜膜，防止水分流失。
将油酥面团等分成10份。
搓圆
取1个油皮面团，包入1个油酥面团
油皮包油酥。
一定要把口收紧，防止油酥露出来。
包好油酥的油皮面团，加盖保鲜膜，防止水分流失。
将豆沙等分成10份。
豆沙搓圆，按扁包入蛋黄。
包蛋黄
包好的豆沙用保鲜膜盖住，防止风干。
取一个面团。
从中间按扁
用擀面杖从中间向两头擀开，请不要来回擀，防止混酥。
从一头向下卷起。
全部全好以后，一定要加盖保鲜膜，防止有面团风干。
取一个面卷按扁
用擀面杖从中间向两头擀开。
将面团翻面，使有接口的一面向上。从上向下卷起。
像这样卷好
加盖保鲜膜，防止面团变干。
取一个面团，在中间岸边。
将两头捏在一起。
用手掌按扁
用擀面杖从中间向上下左右擀开。
包入豆沙，用虎口一点一点的收紧，记住收口，一定要捏紧。
刷上全蛋液。想要颜色深一些话，可以只取用蛋黄。
撒上黑芝麻
提前预热烤箱180度。放入烤箱中层，烘烤30分钟。
蛋黄酥出炉喽，记住一定要完全冷透，才可以塑封包装。自己炒的豆沙一般一周左右。
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