牛油果和酸乳放机中搅打好，称好各个食材。
确保放5个蛋白的盆子无水无油。 把牛油果乳、玉米油放在搅拌盆里搅拌，让油、乳胶融在一起。 蛋黄放一个，搅散均匀一个，陆续放入5个。
放入木薯淀粉，翻拌均匀。 放入面粉，翻拌均匀。 拌均匀的面糊无面粉颗粒，如丝般光滑。 (加了5个蛋黄的面糊，颜色没有那么绿翠了。)
蛋白放柠檬汁5滴，糖粉分三次加入，湿性打发后，取一半拌入面糊。 用切拌手法拌均匀后，倒回打蛋清的盆中，把盆中另一半切拌均匀。 快速倒入模具，抹平表层。 拿起模具用力震出蛋糕糊中气泡。 入烤箱，上温130，下温130，80分钟，下层架子上放大于模具的水盘，把模具放入浅水盘中烘焙。 开裂盖锡纸。可保留蛋糕颜色！
湿湿的蛋糕，不一样的味道！