什锦炒鸡丁（健康宝宝餐）

作者： 妮妮桑

家有熊娃，不爱吃饭，想给他做些健康又色彩丰富的菜，于是就从“什锦炒虾仁”开始。由于制作分量较小，所耗食材不多。所以便将所剩食材再利用，作出一道“什锦炒鸡丁”。秉承少油、少盐、少糖、少调料的育儿理念，还原食材本身的味道。

用料

• 鸡胸肉 约80克（一小块）
• 豌豆 40克
• 玉米 40克
• 胡萝卜 40克（一小节）
• 食用油 适量
• 淀粉 少许
• 盐 少许

什锦炒鸡丁（健康宝宝餐）的做法步骤

步骤 1

食材如图：玉米、豌豆洗净备用；胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切丁；

步骤 2

鸡肉加入少许蛋清、淀粉和盐腌制至少10分钟（一般腌制20-30分钟，盐只加一星星提味就好，如果是2岁以下的宝宝，建议腌制时不加盐。）

步骤 3

汤锅里加入清水，几滴食用油（目的是为了让食材保持鲜亮的颜色）。倒入豌豆和玉米一起煮至沸腾后，转小火继续煮1-2分钟；

步骤 4

加入胡萝卜，所有食材一起煮至熟透，捞出过凉水，滤干水分备用；

步骤 5

平底锅倒入少许油，倒入鸡丁快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用；

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步骤 6

步骤 6

平底锅内倒入滤干水分的食材翻炒（炒完鸡肉之后锅内若还有余油就直接倒入食材翻炒，如果没有就少量加一点润锅。）。

步骤 7

倒入鸡胸肉一起翻炒均匀，加少许盐和热水，炒至入味；

步骤 8

出锅。

什锦炒鸡丁（健康宝宝餐）的小贴士

1. 宝宝食用的菜，在保证基本口味的基础上尽量做到少油、少盐、少糖。 2. 以上分量比较小，装成品菜所用的是直径7.5寸左右的盘子（比常规的6寸骨盘大一点点）。如要做常规菜谱的分量，适当增加食材用量即可。 3. 建议准备一个平底不粘锅给宝宝做菜，因为平底锅不费油，便于制作小分量的菜肴。做给小孩吃的肉类菜肴为了便于咀嚼，在腌制时会添加淀粉腌制使其口感更嫩，使用铁锅或者不锈钢锅炒的时候通常都会超级粘锅，用平底不粘锅就能完美避开这个问题。

菜谱创建时间：2018-02-07 01:08:30