酸辣鸡丁

作者： Question...

这道菜的名字……就叫做饭扫光✌ 每次妈妈一做这个菜，我就可以吃三碗饭，还嫌不够😂酸酸辣辣的汁水，煎的焦香的鸡肉，脆脆的酸萝卜，还有灵魂蒜叶……一勺一勺地舀着拌饭吃，简直不要太完美～ 重辣，重口味，小清新勿入😂

用料

• 鸡肉（三黄鸡，鸡腿都行）
• 青椒
• 小米椒
• 剁椒
• 青蒜
• 生抽
• 老抽
• 五香粉
• 胡椒粉
• 盐
• 花椒油
• 酸萝卜、花生米（可不放）

酸辣鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备了3种辣椒:尖青椒、剁椒、小米椒 剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。 我们湘菜经常一道菜里会放好几种辣椒，这样可以增添辣的口味层次感，吃起来更好吃

步骤 2

酸萝卜切丁（在我之前菜谱有） 姜切片，这里我拿的事泡姜，用普通姜就可以了。 灵魂:青蒜！青蒜和剁椒真的超配，加多一点，特别好吃！

步骤 3

鸡肉切成指节那么大的小块，我这还切大了一点，太冷了不想切了🌚

步骤 4

锅底倒油，小火爆香花生米，盛出

步骤 5

余油大火升温，倒入鸡块和姜片爆炒，撒少许料酒

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步骤 6

步骤 6

炒至水分收干，鸡肉发白，鸡皮微焦出油，撒适量盐

步骤 7

鸡肉拨到一边，底油爆香辣椒

步骤 8

和鸡肉一起翻炒，加入一大勺生抽，半勺老抽，一茶匙五香粉，一茶匙胡椒粉

步骤 9

倒入青蒜、酸萝卜丁爆炒一会儿，倒入花生米 然后！倒入一勺花椒油！这一步非常增香啊！

步骤 10

翻炒均匀，出锅

步骤 11

香，麻，酸，辣 下饭神器～

酸辣鸡丁的小贴士

鸡肉一定要煎得香香的，有时间能去骨就最好啦！ 蒜叶和花椒油都是灵魂，不要忽略呀 全程都是大火爆炒。

菜谱创建时间：2018-02-06 19:14:26