农家风味小嫩藕

作者： 莲心菩提果

酥脆的小藕酸甜咸香，开胃下饭。 买藕要买带泥巴带藕节的，冲洗以后表皮是白净不发黄。这藕外表虽脏，但内心清洁：切开看每一个气孔都是白白净净的，没有染污。这就是好藕，嫩藕！ 宝宝喜欢吃，就着藕片把她碗里的米饭都吃完了，这可是头一次！

用料

• 藕 1节
• 生姜 三片
• 酿造食醋 2汤匙
• 白糖 2汤匙
• 生抽 半汤匙
• 海盐 适量（依据个人口味）
• 纯净水 20毫升
• 菜籽油 15毫升
• 葵花籽油 5毫升

农家风味小嫩藕的做法步骤

步骤 1

藕洗净，去两头藕结，剖开四瓣，再切片，不要太薄哦，大概厚度0.5厘米。

步骤 2

姜切三四片，切丝，再切成细一点的姜末。

步骤 3

量好醋，糖，生抽，纯净水和盐在小碗里混合，糖盐尽量溶化。

步骤 4

炒锅在火上烧得热热的，感觉在冒烟马上要红了才够热，下菜籽油和葵花籽油转几下锅，让油快翻热。

步骤 5

烹入姜末煸香。火候够的话锅里会着火哦，别害怕，颠颠锅或翻炒几下锅里的火就灭了，实在不行就加一下盖哈😜

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步骤 6

步骤 6

下藕片，翻炒大约30秒（或颠锅😂反正我颠不动哈）。

步骤 7

右手一边翻炒锅中菜，左手拿筷子一边快速搅动刚才配好的调味酱汁，淋入锅中，再翻炒（或颠锅）30秒。全程都是大火啊！

步骤 8

关火。不起锅，不加盖，停留10-15秒钟。

步骤 9

起锅入盘，撒葱花。上桌咯！香酥酸甜的小嫩藕走起。

农家风味小嫩藕的小贴士

喜欢甜酸就让糖是醋的2倍。喜欢酸甜，糖醋1:1。其实随意最惬意😘

菜谱创建时间：2018-02-06 13:26:26