酱鸭货（堪比周黑鸭）

作者： 小名儿太抢手

鸭货配小酒儿 外面卖的太贵了，鸭舌按个儿卖，还不如自己做，吃到够，年夜饭绝对拿的出手奥 非常简单

用料

• 鸭脖子，鸭胗、鸭舌、鸭翅、鸭掌等等你喜欢的鸭货 1500g
• 料酒 100g
• 生抽 60g
• 老抽 60g
• 啤酒 40g
• 花椒 10g
• 麻椒 10g
• 蒜 40g
• 冰糖 35g
• 桂皮 1g
• 香叶 4片
• 干辣椒 30g

酱鸭货（堪比周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭货，冷水浸泡半小时

步骤 2

水开焯水五分钟，马上过凉水，洗干净沥水待用

步骤 3

花椒、麻椒、桂皮、香叶

步骤 4

装布袋里用热水浸一下

步骤 5

干辣椒、冰糖、姜拍一下，备用

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步骤 6

步骤 6

料酒、生抽、老抽、啤酒倒碗里备用

步骤 7

取一口铸铁锅，或者封闭性很好的锅，放入所有鸭货、调料，盖锅盖大火煮开，中小火闷煮60分钟

步骤 8

中途翻几次，上色均匀，受热均匀

步骤 9

煮到汤汁基本收干即可，配米酒或者啤酒做夜宵棒棒的

酱鸭货（堪比周黑鸭）的小贴士

不加水，不加盐，要用铸铁锅或密封性很好的锅，以免煮干锅 料酒基本是生抽加老抽的二倍，调料汁到所有食材一半即可 如果觉得不够辣可以加一两个小米辣一起 喜欢吃素菜的可以加藕片，干丝、海带扣，在出锅前十五分钟时候加进去即可

菜谱创建时间：2018-02-05 23:20:18