牛肉准备里脊部分，切薄片，洗净准备腌制;腌制需要淀粉，糖，酱油，蚝油，料酒和少量的油拌匀，最少腌制30分钟，时间不要太长。（这样腌制出的牛肉会很嫩）
准备喜欢的蔬菜，我这里用了鸭血，金针菇，油麦菜，香菜，洗净切好，控水。
热锅凉油，比平时炒菜多一些的油就可以，放花椒，干辣椒，姜末，蒜末，葱段爆香，在放郫县豆瓣酱小火炒出红油，放蚝油，糖，酱油，盐，翻炒片刻加入适量热水。
把准备好的蔬菜逐一放入焯水，焯好水盛出放入适合的容器底部，锅改小火牛肉片逐一滑入，打散，煮2分钟（还是保持小火），煮好的牛肉盛出放入容器，为了好看可以用筷子把肉肉堆出个小山尖。
把蒜末，辣椒面放在肉上，从新起锅烧油，油热后浇到肉肉上，在放上香菜末就可以开吃啦！