无糖无油红丝绒蔓越莓坚果乳酪/红豆肉松全麦欧包

作者： 大大大大王不长胖

原先一直在网上买手作欧包，现在都是自己研究做，味道一点也不比外面卖的差。 面包体可以做成纯全麦，不减肥的人可以加30g-50g的白砂糖，25g黄油，1个鸡蛋，水换成180g的牛奶，味道更好！ 水分根据面团的吸水程度和家里温度进行自我调整。 方子可以做两个大的欧包或者四个小的，我是分成四个，大概每个成品180g，正好一顿一个。

用料

• 全麦粉 100g
• 高筋面粉 195g
• 红曲粉 5克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 210g
• 馅料
• 奶油奶酪 150g
• 蔓越莓 30g
• 坚果 20g
• 肉松 80g
• 蜜红豆 50g

无糖无油红丝绒蔓越莓坚果乳酪/红豆肉松全麦欧包的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入面包机，我用的一个揉面程序是20min，一共揉了两个程序，全麦粉含量大，揉至拓展阶段就可以，不必追求手套膜。

步骤 2

整形至表面光滑，放入冰箱冷藏一夜，发至1.5-2倍大（全麦含量越高，发的程序 度越小），也可以室温发酵45min，根据自己家温度进行调整。

步骤 3

将面团分成四份，盖上保鲜膜醒15min。

步骤 4

包上馅料，放入烤箱，下面放一盆热水，发酵40-45min，到原有1.5-2倍大小。

步骤 5

用锋利的刀进行割包，再撒上高筋面粉。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热200度，烤18-20min，根据烤箱不同自己调整时间。

步骤 7

这个是蔓越莓坚果乳酪馅

步骤 8

这个是红豆肉松馅

菜谱创建时间：2018-02-04 10:19:18