先将猪手放入冷水用水煮一下，倒入一勺陈醋去味
水烧开后，再煮3-5分钟，关火。然后用冷水把猪手清洗干净待用。
洗净的猪手放入汤锅，放去姜片，料酒，清水沒过猪手，开大火烧开后转小火闷煮。猪手能用筷子插入后捞起（喜欢吃软一点的可以多煮一会）。猪手捞起后，汤不要倒掉，可以做高汤，或者放点白萝卜或者大白菜当汤喝。
炒锅里放入适量食用油，将煮软的猪手放进去翻炒，然后加盐，酱油，冰糖，洗净的梅干菜，加入水（多加点，沒过猪手和梅干菜）大火烧开后转小火闷煮半小时，接着再开大火略收干汤汁。完成！