一只鸡最少5升以上的沙煲
鸡剁成大块泡水，我煲汤不喜欢焯水，做法是多次泡水直到没有血水为止。
干猴头菇温水浸泡，中间需要多次换水，不然会发苦。姜切大片，放入猴头菇，枸杞，一勺料酒，小火煲至约两小时，出锅之前放入适量盐和一大勺料酒调味。