加高六寸巧克力戚风 SN5142

作者： 七姨太

用料

• 色拉油 50g
• 烘焙用巧克力币 30g
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 10g
• 可可粉 15g
• 牛奶 45g
• 朗姆酒 5g
• 蛋黄 60g（约三个大鸡蛋）
• 蛋白 120--128g
• 白砂糖 80g
• 柠檬汁 2g

加高六寸巧克力戚风 SN5142的做法步骤

步骤 1

将色拉油、巧克力币放盆中，隔水加热至巧克力币融化，搅拌均匀取出，趁着有余温，立马放入低筋面粉、可可粉和玉米淀粉拌匀。

步骤 2

加入牛奶使其降温拌匀，再加入朗姆酒拌匀。

步骤 3

加入蛋黄拌匀待用。

步骤 4

将蛋白加入柠檬汁后用中速打发，分三次加入白砂糖，打发到大弯钩的状态

步骤 5

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒入余下的蛋白中翻拌匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模中，140度烘烤75分钟，出炉倒扣托模

菜谱创建时间：2018-02-03 18:26:55