把鱼头处理好，放料酒抹在鱼头上面，姜蒜切末，热锅凉油下姜蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、剁椒、少许盐（剁椒太咸的话就不用放了）豆豉（我用的是湖南的浏阳豆豉）没有也可以不放，把炒好的料盛出淋在鱼头上面，锅里放水烧开后，把鱼头放在蒸锅里蒸10分钟（鱼头厚的话多蒸两分钟）中间用筷子戳一下熟没熟，把蒸好的鱼头端出来，切好的小葱末放着鱼头上面，另起锅烧热放油烧热，把烧热的油淋在小葱上面就大功告成了！成品如图