不踩雷的抹茶红豆盒子~

作者： 花花-小厨娘

一层抹茶蛋糕，一层蜜豆奶油，再一层红豆蛋糕，一口下去给你大大大满足~ 需要一个28*28的抹茶戚风蛋糕（280的小盒子，可以做六盒哟~）我用的抹茶酸奶蛋糕方子，松松软软超好吃~也可以用自己顺手的方子啦~ 还有比抹茶和红豆更搭嘛？ 大概就是我和张小厚吧~啾咪~

用料

• #抹茶酸奶戚风蛋糕
• 酸奶(自制酸奶，较浓稠) 90g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 85g
• 抹茶粉 5g
• 蛋黄 80g（大约四个）
• 蛋白 160g（大约四个）
• 白砂糖 50g
• #红豆奶油
• 淡奶油 250g
• 糖（如果用外面买的蜜红豆，请自行减糖） 15g
• 香草精（我喜欢加，有冰淇淋的味道） 4滴
• 蜜红豆 200g

不踩雷的抹茶红豆盒子~的做法步骤

步骤 1

打蛋器将酸奶和玉米油混合均匀充分乳化（我习惯用电动打蛋器混合，一分钟） tip 1：如果用电动打蛋器，记得要取下来一个打蛋头

步骤 2

低粉加抹茶粉混合过筛两次加入乳化好的油奶混合物 tip 2：手动画一字搅拌！会很黏，成团粘在打蛋头上，看不到干粉就好啦~

步骤 3

分次一个个加入蛋黄，蛋黄糊会一点点变稀，很细腻，不起筋~ 这就是传说中的后蛋法啦~真的真的很好用~

步骤 4

蛋白分三次加糖打发至有直立的小弯钩就好啦~ tip 3：很多时候，是翻拌手法导致的消泡，不要怪蛋白打发的不够和蛋白太少！翻拌手法建议用2点-8点的翻拌手法（很多视频，自己学）

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，倒入装有油纸的大烤盘，大致抹平送入预热好的烤箱 170° 18mins 取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热

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步骤 6

步骤 6

蜜红豆取150g加入搅拌机搅拌成豆沙 tip 4：自己熬红豆，可以把红豆泡过夜，第二天电饭煲一个小时就好啦~然后取出来，加冰糖或者红豆放冰箱冰镇。

步骤 7

淡奶油加糖和香草精打发到可以裱花的状态 取一半与打好的红豆沙混合就是红豆奶油啦~

步骤 8

剩下一半没混合的淡奶油装入裱花袋，我用的是八齿的头，裱花用的是光神挤曲奇的手法。 中间撒上蜜红豆，就好啦~

不踩雷的抹茶红豆盒子~的小贴士

小天使用了菜谱要交作业哟~啾咪~

菜谱创建时间：2018-02-03 15:52:25