五花肉切成块状,绰水,洗净备用
准备配料,蒜姜,葱段,八角,香叶,桂皮
最重要一步,小火倒油,放入冰糖,小火熬制冰糖融化,加入姜蒜,葱段,八角。香叶和桂皮不需要放。 继续放入蚝油,老抽,翻炒均匀。
翻炒均匀后放入炖锅,五花肉上面放入莴笋。倒入热水(一定是热水),倒至淹没五花肉位置水量,大火烧开之后转小火焖40分钟。
大致过程
1.炒糖色,给五花肉上色 2.加水炖一定要用热水 3.小火炖的时间要适当长一点