猪骨头凉水下锅，大火烧开，沸腾2分钟左右，充分逼出血水浮沫。再用温水冲洗干净，放一遍备用。
莲藕、玉米、胡萝卜，切块备用。
香葱洗净打结备用，有葱白最好，我这个是中午用掉葱白了所以没有。 生姜洗净切片备用。
汤煲洗干净，擦干锅底和四周的水分。 锅里放满清水，架在火炉上。 依次放入猪骨、玉米、莲藕。 大火煮沸2分钟，转小火炖30分钟。
30分钟后，开盖，取出葱结，放胡胡萝卜。再小火慢炖20分钟。
开盖，调入盐、白胡椒粉，出锅转盘。
1，焯水时必须冷水下锅，水开后煮2-5分钟（视骨头大小而定），能充分逼出里面的脏东西。 2，胡萝卜容易软烂，因此推迟30分钟放，炖20分钟的口感正好。 3，胡椒粉的功效与作用：味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；在汤里放一些，不仅提鲜增香，让汤味跟具回味感，而且在寒冷的冬天喝一碗汤下去，能起到很好的预防感冒祛除寒意的作用。