火锅蛋糕

作者： 虹_bcys

烤戚风蛋糕担心技术不过关，会裂会缩颜值不过关😁，用烟囱模就不用担心啦，开花很漂亮😊

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 66克
• 玉米油 66克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 16克
• 蛋白 5个
• 细糖（加入蛋白） 50克

火锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，糖，玉米油混合均匀充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，“Z”字形拌匀，无干粉即可

步骤 3

加入蛋黄，“Z”字形拌匀

步骤 4

蛋白+糖打发

步骤 5

打至可以拉出直直的小尖角就可以了

展开全部

步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，同样翻拌均匀，并预热烤箱。

步骤 8

装入模具（基本可以装3个4寸烟囱模具，7分满这样），140℃烤40分钟左右

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2018-02-03 12:35:47