塑形之前确保所有的面团发酵完成然后排好气。白色面团即原色面团。红色面团是白色面团加红曲粉。黑色或者棕色面团是白色面团加竹炭粉或者可可粉。 取1小块白色面团，50-60克。团圆，轻轻压扁。
左手顶住一边，右手用刮板或者刀背或者直尺在另一边压楞。
一共需要压4个楞，第一次压的楞和第二次压的楞距离最好大点。
然后分别在两边各压一个楞。再重复一遍，一定要压深点，太浅的话，馒头出锅就没形了，使劲往里压，不要害怕变形，然后往下轻按整形。
#云朵在睡觉#取黑色或者棕色面团，搓成条，然后取小段做眼睛，嘴巴。红色面团做腮红。红色面团先团圆粘上脸部，然后再轻轻按扁。 白色面团加入的红曲粉越多，红色面团越红，所以色度自己把握，我的这个腮红过红了。我是用做其他馒头剩下的红色面团来做的。
抑郁的心情。
抛媚眼。
睁大双眼。
吐舌头。
耍流氓。
二次发酵，冬天常温下放置30分钟。夏天15分钟左右。热水上锅蒸15分钟。冬天，我一般是在塑形的时候，就把火打开，烧开水，然后揭盖让水温降下来一点。等塑好形，直接放入底部有不太热的水的蒸笼或者蒸锅里，盖盖子继续发酵10分钟。这样省去等待的时间。然后直接开火蒸15分钟。
等待3-5分钟再揭盖。
1.所有面团为发酵面团。 2.表情全凭自己想象，我就领你们到这了。 3.揉面和排气步骤可以参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/102852198/ 4.红色面团中可可粉不能太多，否则腮红太红就抢镜了。我做的就是反面教材。 5.记得来交作业哈。