自制广式腊肠（家庭版）

作者： 源妈烘焙

用料

• 猪肉（前腿肉） 2000克
• 五花肉（去皮） 500克
• 糖 175克
• 盐 20克
• 高度白酒（55度以上） 75克
• 味极鲜酱油 100克
• 猪小肠 1斤半左右

自制广式腊肠（家庭版）的做法步骤

步骤 1

肉切小丁，依次放入二锅头白酒，白糖，盐，味极鲜酱油搅拌均匀放置1-2小时（期间搅拌2-3次）

步骤 2

肠衣一头打个结再用绳子扎实，另外一头套在矿泉水瓶上或者用灌肠机开始灌肠，灌完后每隔10公分左右扎一节，扎完用清水洗净腊肠表面，用牙签在每节腊肠上扎6-8次排气，挂在有北风吹的阳台晾10-15天，不可暴晒

步骤 3

猪小肠的清洗方法：拔掉外层白膜和油，用刀背刮去小肠内粉色的东西，小肠翻面用盐反复搓洗干净，再翻面水龙头冲洗，冲洗呈透明即可

步骤 4

这是风吹了两天的样子

菜谱创建时间：2018-02-02 20:04:45