黑黑墨鱼热狗包

作者： 豆撕撕乌冬

一直很喜欢某麦山丘的“黑黑黑”，按照黑黑黑的款式做的，中间我加的是自己做的黑椒热狗肠🌭 这次又添加了老面，老面真的是太适合上班族了，发酵超快，超省时间！个人认为比中种方便，做一次可以在接下来一个月里随用随取 配方是6个热狗包的量 没有老面可以不添加，酵母增加至4g

用料

• 高筋面粉 240克
• 牛奶 135克
• 墨鱼汁 6克
• 全蛋液 24克
• 蜂蜜（砂糖） 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 老面 50克
• 黄油 25克
• 热狗肠 6根
• 装饰材料
• 沙拉酱 适量
• 海苔碎 适量

黑黑墨鱼热狗包的做法步骤

步骤 1

自制黑椒热狗肠6根，大肉粒，很好次(๑´ڡ`๑)

步骤 2

面团材料除黄油和盐，其他材料混合揉至可以拉出粗糙的膜，加入黄油和盐

步骤 3

揉至可以拉出薄膜的完全阶段

步骤 4

取出面团，蒙上保鲜膜，26°发酵30分钟左右（如果没有加老面大概要50-60分钟左右）

步骤 5

面团长大2-2.5倍，手指裹干粉，按面团，凹陷处不回缩，一发完成

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步骤 6

步骤 6

面团排气，称重均分成6份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，排气擀开

步骤 8

由上而下卷起（卷的稍紧实，不要松垮），捏紧收口

步骤 9

轻柔的将面卷揉长，大概35-40cm，这个参考自己使用的热狗肠的大小

步骤 10

将面团条缠在热狗肠的外围

步骤 11

两段都要压在面团的下面，稍微捏紧

步骤 12

整形好的面包，37°，湿度85%，发酵30-40分钟，轻按面团表面缓慢回弹，二发就完成了

步骤 13

烤箱预热温度175°，面包盖锡纸，送入烤箱烤20分钟

步骤 14

出炉，冷却

步骤 15

取一个面包，在接痕出挤上沙拉酱

步骤 16

撒上海苔碎屑

步骤 17

好吃的黑色软胖纸诞生(ૢ˃ꌂ˂⁎)

菜谱创建时间：2018-02-02 18:26:43