新鲜带鱼洗净，切段。
放入葱，姜，盐，料酒腌20分钟左右。反正面都沾上干面粉。
做鱼之前用生姜把锅擦一遍，可以防止粘锅。锅内放入食用油，一定要烧到油冒烟，非常热了，再调成小火，再然后把鱼放进去。否则容易粘锅。鱼放进去之后不要急着翻，煎到金黄，再翻另一面。