将豆腐切小块，鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切片，葱切段，芹菜去叶切段，姜拍碎，豆芽等材料清洗干净。
放油爆香，放入蒜蓉，炒豆芽和芹菜，不要炒太熟。
放大盆备用。
放油，放红辣椒和花椒爆香，加入750毫升左右的开水，放人葱段。
放入鱼骨煮熟。
捞起放在刚才装豆芽和芹菜的盆中。
把海白菜和豆腐放锅里烧两分钟捞起放盆中。
放入鱼片。
七成熟捞起。
放盆中。
把锅里的汤全部倒入盆中。
上面放蒜段。
把少许花椒和红辣椒爆香放鱼肉上面。
把油烧红，淋入整盆做好的水煮鱼上面。
鱼和鱼骨做之前用盐洗干净，姜放一点点到里面炒可以去腥味。豆芽和芹菜要7分熟，鱼也要7分熟，最后倒入济烫的香油就全熟了。这样做出来的鱼超嫩滑。