鸡腿肉切丁，加姜片水煮。稍有肉香捞出。煮肉同时进行蔬菜的准备：胡萝卜、土豆切块；洋葱切片。（注意胡萝卜块稍小于土豆块）
另起锅，烧热，加油（稍多）；加姜片、鸡块翻炒，加料酒翻炒，加生抽（稍多）翻炒，加盐一勺翻炒，加一勺糖翻炒。这个步骤就叫加料九阴白骨炒👋🏻
加一大碗水入锅，没过肉块，转小火；加入大料3枚（八角是不是？！）还可以加香桂叶等其他香料。小火慢炖。（不要好奇歪歪经常打开锅盖去看(●◡●)ﾉ）
炖出肉香啦，先加胡萝卜块，尝汤尝一下盐度，盐度不够加少量盐进锅（不要一下加过了，可怕）；小火继续炖，保证水没过食材，不够要添水；你如果总是需要添水说明两件事（一，你的锅盖和锅不匹配；二，你没有遵从第三步的提示，控制不住自己去掀锅盖的手，水分蒸掉太多啦）
炖～15分钟后查看胡萝卜🥕，它稍软能用筷子戳开时加土豆块和洋葱片入锅，汁太少了要添点水。小火炖。。
土豆软了，汁够多时，加入半盒（一般是两方格）膏块状咖喱入锅，翻动食材使咖喱融化入味，小小的炖一下收汁。汤汁粘稠香味浓郁，停火出锅。
炖菜之前有没有先蒸米饭呀🍚米饭闷一下会很好吃(/ω＼)