用APP打开

白雪蒙布朗

365人浏览 31人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 甜点Meow
这是一道杯子甜点,分别由栗子磅蛋糕、黑醋栗果冻、栗子奶酱、乳酪雪葩、蛋白糖和牛奶泡沫组成,带有少许朗姆酒香,黑醋栗的酸味和乳酪雪葩带来清爽感。在享受栗子甜点的浓郁风味时,也不会产生太过甜腻的感觉,轻松愉悦地享受面前这一杯甜点。

用料

白雪蒙布朗的做法步骤

步骤 1

1. 混合栗子泥、黄油、糖粉,打发,分次加入全蛋液。粉类混合过筛后加入,翻拌均匀后入烤箱。150度烤10-15min

步骤 2

2. 果冻部分除吉利丁外放入锅中煮至80度,加入吉利丁化开,倒在平盘上摊平,冷藏。

步骤 3

3. 牛奶+奶油+香草荚加热,蛋黄+糖打匀,将热牛奶慢慢冲入蛋黄液中,搅拌均匀后倒入锅中煮至85度,过筛后冰浴冷却,加入栗子泥,用手持料理棒打匀。

步骤 4

4. 雪葩部分:水+水饴+糖煮沸,和剩余材料拌匀,冷冻。

步骤 5

5. 奶泡:所有材料混合煮沸前关火,用手持料理棒打出泡沫。

菜谱创建时间:2018-02-01 18:13:46
打开App收藏