古早味蛋糕

作者： 多郑淇

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75g
• 全脂牛奶 60g
• 低粉 90g
• 砂糖 75g
• 柠檬汁 几滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄。玉米油小火加热一分钟左右见细油丝即可，千万不要冒烟，也不要等油被热滚开。接下来烫面：将低粉过筛到热油里搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋黄搅拌，再加入牛奶搅拌均匀成细腻的蛋黄液备用。

步骤 3

蛋白分三次加糖打到比湿性发泡再硬一点的程度。

步骤 4

取1/3蛋白加入到蛋黄液里翻拌或切拌，再倒回到蛋白盆里拌均匀，入模具3/5即可。

步骤 5

水浴法放入预热好的烤箱，135度50分钟。出炉倒扣冷却即可脱模。

菜谱创建时间：2018-02-01 14:25:57