蛋挞皮事先常温解冻。这几天实在太冷了，放屋里跟冰箱一样。可以将挞皮先放微波炉里叮个30秒取出。
同样，奶油芝士常温软化。天太冷的话，切小块，同挞皮一样，微波炉里叮30秒，即可软化。
用打蛋器将奶油芝士打至顺滑无颗粒状，加入糖，奶油，玉米淀粉，搅拌均匀。注意不要过度搅拌。
将芝士糊放进裱花袋。裱花袋剪口，将芝士糊挤入蛋挞皮，可以挤满一些，烤出来回缩一点点n之后比较好看，哈哈。
弄好之后冰箱冷藏一到两小时。由于天气太冷，我吃顿饭的时间就给它拿出来了，也冻得差不多了。
将蛋黄打散，用刷子把蛋液刷到芝士糊上。这一步我个人觉得很重要，因为刷上蛋黄，吃起来有一股蛋黄的香味，口感很好。
进烤箱啦。220度上下火，大约10分钟。拿出来后尽快食用哦，要不就吃不到顺滑的流心咯。
这个方子用了现成的冷冻挞皮，实在是为了快手。我现在的方针是能用现成的就用现成的。毕竟家里有个小婴儿随时要吃奶，没办法。不过，大佬*（避开广告嫌疑）的挞皮真的好酥，搭配上这个芝士糊太棒了。