春饼+京酱肉丝

作者： 莫西子西

春饼，顾名思义就是春天吃的饼，《四时宝镜》有载：”立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。“，古人很早就有吃春饼的习俗了，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收的意思。 现在春饼的吃法很多样，什么都可以卷到饼里做馅料，最好吃的应该就是卷烤鸭了，哈哈哈。

用料

• 面粉
• 大葱
• 里脊肉
• 生菜
• 甜面酱
• 糖
• 白胡椒粉
• 生抽
• 淀粉

春饼+京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

面粉加一部分开水烫面（想吃软和点的可以多加些开水少加清水）

步骤 2

然后再加清水，把面搅好，揉面的三光（面光、盆光、手光），搅面这部很重要，搅好了就很容易揉出光盆的面

步骤 3

揉面，要揉上一段时间，把面揉光，盆也光了

步骤 4

盖上盖醒20分钟

步骤 5

里脊切成肉丝

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步骤 6

步骤 6

加糖、生抽、淀粉、白胡椒粉（去肉腥）

步骤 7

搅匀腌制10分钟以上

步骤 8

醒好的面切剂子

步骤 9

用手拍扁后擀成圆形，注意洒面，因为要擀薄，容易粘板。烧一锅水，上汽后放第一张饼（第一张要厚些，因为它要从头蒸到尾）

步骤 10

继续，擀一张叠上一张盖盖，等第二张擀好的时候之前的那张就半熟了

步骤 11

热锅下油，滑入肉丝，炒熟后加甜面酱、糖翻炒

步骤 12

炒好后铺上生菜叶，盛肉丝，大葱切丝。

步骤 13

来张近景

步骤 14

下面要说吃法了: 拿上一张饼，少许肉和葱丝，包上，一大口，香的咧，哈哈哈

步骤 15

基本上什么菜都可以卷了吃，只要你喜欢（卷姜只是演示，小孩不要模仿）

步骤 16

上口，哈哈

菜谱创建时间：2018-01-31 23:10:26