抹茶奶油大福

作者： Bilibili

用料

• 糯米团
• 糯米粉(三象) 60g
• 椰浆 50g
• 牛奶 50g
• 糖粉(糯米团) 25g
• 玉米淀粉 15g
• 无盐黄油 10g
• 抹茶粉 3-5g
• 奶油馅
• 奶油 65g
• 糖粉(奶油馅) 6.5g
• 装饰
• 椰蓉 适量

抹茶奶油大福的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

先将奶油打发至不流动状态。用裱花嘴将打发好的奶油分4g一朵，分10朵。分好后，放置冷冻室冷冻1-2个小时。

步骤 3

将糯米粉、椰浆、牛奶、糖粉、玉米淀粉五种材料混合均匀(无颗粒)。

步骤 4

加热蒸锅中的水，将无盐黄油隔热水融化，趁热加入抹茶粉，混合均匀后，倒入步骤二混合好的材料。

步骤 5

将步骤二和步骤三混合好的材料，倒入玻璃器皿或者陶瓷碗中，盖上保鲜膜上蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好后，将蒸好的抹茶糯米团转移到一个干净的碗中，盖上保鲜膜冷却至常温。

步骤 6

糯米团冷却至常温后，便可取出冷冻好的奶油进行包裹。4g奶油可使用24-26g糯米团进行包裹。建议：带上手套操作，不容易粘手，包出来更美观。

步骤 7

包好的糯米团子再在椰蓉中去滚一圈，哈哈，抹茶奶油大福就做好啦。待奶油变软后，就可以吃啦！

菜谱创建时间：2018-01-31 22:04:02