快手凤梨酥

作者： 筱枫nc

快过年了，每年总要备一些酥点自己吃或给来家拜年的亲友们吃，以往总买徐*记的各种酥都吃腻了，今年决定自己做一批料足貌美的酥来自恋一下(●ˇOˇ●)

用料

• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个(35g)
• 奶粉 50克
• 低筋面粉 130克
• 糖粉 30克
• 馅料 320g

快手凤梨酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化(冬天可隔热水软化或微波炉叮40秒)，加糖粉打发，低速即可

步骤 2

打入鸡蛋35g,继续低速打匀至羽毛状

步骤 3

加入奶粉和低筋面粉，奶粉我用雀巢全脂，拌匀至看不到粉且无颗粒

步骤 4

戴上手套，把面团揉软整形

步骤 5

分成20g一份的小剂，我这里还顺便做蔓越莓酥和椰丝酥，所以还别外各调了2g红曲粉和抹茶粉来区别，如果不做花样的，可以不调色

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步骤 6

步骤 6

把酥皮压扁，如果天冷感觉变硬，多揉压几下就会回软，把馅料同样分20g一份包入，因做馅料费时，懒人如我直接买的广州酒家和莲香楼的馅来包，比较干身易包，口感也很不错，如果有想自已动手的，下厨房有很多教程，尽管搜就有

步骤 7

包的手法，虎口收口法，包裂了也没关系，像搓丸子那样搓多几下，裂口就收上了

步骤 8

包圆后整型，这里我用了50g的月饼模具，如果只想做长方型的凤梨酥，用30g的模框一起烤的，前面皮和馅的比例就改回15g:15g

步骤 9

烤箱预热，上150，下175，约烤20分钟，烤箱看脾气，一般表面微微金黄即可，低温慢烤上色慢且不易开裂

步骤 10

来个特写，刚出炉外酥里嫩最好吃

步骤 11

加个包装，可以送礼了 ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭666✧

菜谱创建时间：2018-01-31 00:13:56