绿茶酥，紫薯酥！玉米酥，黑麦酥！层次分明！香酥美味（第一次成功）

作者： 梅梅给你做吃的

用心去做，必定事半功倍！不说多！开始做😬😜 紧跟步骤，你一定可以做出美美哒🌹

用料

• 水油皮：👇
• 中筋面粉 150g（可用高筋粉和低粉对半混合）
• 猪油 50g
• 糖粉 25g
• 水 65g
• 油酥：👇
• 低筋粉 120g
• 猪油 60g
• 紫薯粉 5g
• 抹茶粉 4g
• 内陷：👇
• 蛋黄 16个（买整个咸鸭蛋去白）
• 豆沙馅 约400g（每份25g）-自制

绿茶酥，紫薯酥！玉米酥，黑麦酥！层次分明！香酥美味（第一次成功）的做法步骤

步骤 1

1， 菜市场买16只咸鸭蛋去白，半斤肥猪肉榨油备用！（其他材料在烘培店买！相信你会提前准备的！豆沙我是自制的！有机会再分享）

步骤 2

2， 将水油皮的料全部混合！揉成光滑面团！然后分成8份！约35g一份‼️ （特别提醒揉面团时间不能马虎，我揉了至少有15分钟！用保鲜袋包好放一旁！待30分后！出现这样的效果！开始分8份备用）

步骤 3

3， 油酥步骤：低粉＋猪油混合搅拌后分两份！一份放紫薯粉，一份放抹茶粉！揉匀后放20分钟，然后各分四等份（约25g）

步骤 4

4， 取出鸭蛋黄！放烤盘！撒点酒去腥味！然后放烤箱160度烤5分钟！备用

步骤 5

5， 水油皮包油酥！静止20分钟！这时候去做馅！

展开全部

步骤 6

步骤 6

6， 豆沙包蛋黄，每个40g左右！豆沙之前准备好存冰箱的，从冰箱取出放点猪油翻炒几分钟！（我弄豆沙时，手湿水，豆沙不沾手，很容易就包好）

步骤 7

7，拿一个酥皮！用擀面杖，推成长宽椭圆形，注意不要来回擀！要按一个方向擀

步骤 8

8，卷起，如上👆图！全部弄好，放20分钟！再准备下一步

步骤 9

9， 按图的方向是左右推成窄长椭圆形，卷起！

步骤 10

10，卷起后放置20分钟

步骤 11

11，用锋利的刀子切成两份！开始包馅

步骤 12

12， 用手心压扁，我是再用擀面杖四周推宽，注意层次尽量集中中心位置！

步骤 13

13， 然后翻过来包馅！这样就能保证从中间开始层次分明了

步骤 14

14， 全部包好了！准备入炉！180度烤30分钟

步骤 15

15， 新鲜出炉，皮薄馅靓皮酥掉渣！

步骤 16

抹茶酥

步骤 17

紫薯酥

步骤 18

玉米酥（油酥加适量了玉米粉）

步骤 19

黑麦酥（油酥加适量了黑麦粉）

菜谱创建时间：2018-01-30 18:19:34