【UKOEO猛犸象热风炉】花边披萨

作者： ukoeo家宝德长老

好上手的花边披萨！“尝试与各种美味结合，有失败也有成功。当飞饼与芝士碰撞，完美融成一体，心情瞬间得到释放。这就是我与花边披萨的故事。来吧，让我带你飞。”

用料

• 高筋面粉 380克
• 低筋面粉 120克
• 纯牛奶 440克
• 酵母粉 10克
• 马苏里 200克
• 香肠 4根
• 彩椒（青、红、黄） 各150克
• 洋葱 150克
• 火腿片 200克
• 盐 3克

【UKOEO猛犸象热风炉】花边披萨的做法步骤

步骤 1

食材称好备用。

步骤 2

搅拌桶放入厨师机中加入盐，少许牛奶加热下（分量内）温热不烫手就可以哦，倒入酵母粉搅拌融化后倒入面粉中。

步骤 3

倒入余下的牛奶。

步骤 4

启动按键开始和面，先低速后高速和成团即可，无需拉出膜。

步骤 5

面和好后盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵，发酵至两倍大（时长约90分钟）。

步骤 6

利用发酵的空档做蔬菜部分：彩椒、洋葱、香肠备用。

步骤 7

彩椒和洋葱分别切圈，火腿切薄片。

步骤 8

洋葱圈小妙招：横向切圈后，把最大口径向下，两个拇指转圈向下轻推，一个个完整的洋葱圈就出来了。

步骤 9

蔬菜部分放入盆中，倒入适量橄榄油搅拌再加入盐（分量外），搅拌几下腌制入味。（先放橄榄油能锁住水份）

步骤 10

面团已发酵两倍大。

步骤 11

制作香肠花边：取适量面团放硅胶垫上排气，擀成厚度约0.5CM的薄片。放上香肠切去周边。

步骤 12

卷起面片一周，不要多卷避免薄厚不均，切断多余的面片。

步骤 13

依次做4个卷，捏紧封口向下放，切成两厘米的小段。盖上保鲜膜备用。

步骤 14

余下的面团平均分成三份团成团。

步骤 15

取一份擀成和披萨盘一样大小的薄片。

步骤 16

面片放入披萨盘中。（图中是10寸三能不沾盘，如盘子易沾要提前刷上一层食用油。）

步骤 17

用小叉子把面片扎满小孔避免烘烤时鼓起，周边摆放上香肠卷。

步骤 18

第二个面团擀薄片放入披萨盘中（9寸）。

步骤 19

最后一个面团也可以直接在硅胶垫上擀薄片，圆形方形随意，轻按中间向四周推，使周边鼓起。（如家里披萨盘不够了完全可以直接在烤盘里做披萨的。）

步骤 20

多余的香肠卷可以摆放在周边。（多出了6个卷对半切开成了12个，对称摆放。）饼胚全部做好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 21

底部同样都要扎满小孔，用小刷子刷上一层披萨酱。

步骤 22

再撒点披萨草和罗勒叶（没有也可忽略不放）。

步骤 23

UKOEO猛犸象E6050智能热风炉，选择热风功能预热：190度，放入三个披萨饼胚，烘烤10分钟。

步骤 24

10分钟后取出饼胚，周边全部刷上一层食用油，撒上马苏里拉芝士碎。

步骤 25

铺上腌制好的蔬菜和火腿片。

步骤 26

顶部再撒一层芝士碎。

步骤 27

如果不喜欢芝士，在小碗里打入三个鸡蛋，加入少许的盐搅拌均匀，把鸡蛋液淋在披萨上面。

步骤 28

放入风炉中，190度热风功能继续烘烤20——25分钟。（勤观察颜色，周边上色至自己喜欢的程度可以提前取出。）

步骤 29

时间到，香喷喷的披萨出炉啦！颜色金黄，口感丰富，鲜香入味！

步骤 30

成品。

步骤 31

成品。

步骤 32

成品。

步骤 33

成品。

【UKOEO猛犸象热风炉】花边披萨的小贴士

烤箱：UKOEO猛犸象（E6050）智能热风炉。 厨师机：UKOEO—HBD802厨师机。 尺寸：9寸+10寸+10寸 面粉：金像高筋粉+美玫低粉。 模具：三能不沾披萨盘。 配料：安佳马苏里拉、安琪耐高糖酵母粉、蒙牛纯牛奶、双汇香肠火腿。 发酵：根据天气变化室温不同发酵的时间也有所不同，一般情况下室温90分钟就可以发酵两倍大了。如果室温很低可以在烤箱里放碗热水帮助发酵。 整形：面团擀的时候会稍微回缩，放置几分钟就好了，可再擀成想要的大小。香肠卷一定要捏紧封口，避免烘烤时裂开。 蔬菜：蔬菜腌制时会出少量的水份，腌好后把盆里的汁水倒出来，往饼胚里放时尽量把水份控出。 口味：马苏里拉奶香浓郁拉丝很多，烤好的披萨要趁热食用。如果不喜欢芝士的味道，可以用鸡蛋液代替芝士，味道也是非常棒的。

菜谱创建时间：2018-01-30 15:49:21