鸡蛋和面,醒十分钟。 红枣、核桃仁切碎待用。
把面团擀成一张皮,切成细面条(平时面条那种宽度,不要太粗)。 锅内导入食用油,油烧六成热,下面条,大约十秒钟后,面条膨胀微黄控油捞出备用。面条炸出来就是图中左上角小红盆里的样子。
在干净无油的锅内,倒入半碗开水,再加入冰糖和蜂蜜。开水和冰糖蜂蜜根据炸出来的面条量而定。开小火,边熬糖汁边搅拌,大约十五分钟,糖汁比较粘稠变色,可拉成丝那种状态,迅速把炸好的面条和提前备好的核桃、红枣碎、枸杞、花生、黑芝麻等一起倒入糖汁锅内,迅速搅拌至均匀,让糖汁均匀的裹在面条上即可。
把搅拌好的沙琪玛倒入一个干净的盘子里,趁沙琪玛还有余热没有变硬之前,用厨房用纸按压紧实。等沙琪玛凉了之后就可以脱盘、切块了。
不吃的时候放在食品袋里密封,可保存一个月。