1.备料 —第一次用干木耳和干香菇，发现烧出来风味更佳，木耳和香菇分别用开水泡发后挤干水分 —洋葱切块（进锅自己会分成片状） —姜切片 —准备好各种大料和花椒（用量见上面）
2.备鸡🐔 —锅里下少量油，下鸡块炒干水分，捞出备用 —烧好一壶开水
3.下锅 —锅里倒入适量油，小火微热下洋葱炒出香味 —下姜、花椒和大料 —转大火下鸡块翻炒，放生抽、酱油、料酒 翻炒使调料和鸡块混合均匀后倒入开水淹没过鸡块，放几颗冰糖 —盖上锅盖焖烧，水开后加入香菇 —待七八成时加入木耳 —继续焖煮至汤汁剩三分之一时加入适量蚝油，汤汁收干后关火 —出锅前撒上少量胡椒粉和芝麻