所有奥利奥全部去夹心，弄碎。 黄油放微波炉高火30秒左右加热一下，融化即可。 饼干底部分的奥利奥混合融化的黄油拌匀，铺到模具底部，用勺子压实，进冰箱冷藏。
开始打发蛋白，分三次加入40g细砂糖，高速打发到蛋白成硬性发泡，也就是提起打蛋头，蛋白成短小的尖角。大约8分钟左右吧。
烤箱预热175度。 奶油奶酪放微波炉最低档丁10秒，打蛋器打发至柔滑无颗粒，加入10g白砂糖搅拌均匀，再分次加入奶油搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，既成奶酪糊。 然后将1/3蛋白加入到奶酪糊，用刮刀翻拌拌匀（注意要从底部向上翻，不可以搅拌，蛋白会消泡的），再将剩余蛋白加入奶酪糊中翻拌混匀，然后加入50g奥利奥碎稍微拌一下。 把冰箱里的饼干底拿出来，把奶酪糊倒在饼干底上，表面抹平一下，撒上50g奥利奥碎。
把模具周围裹上两层锡纸。
放进加了热水的烤盘里。放进烤箱170度烤50分钟。 如果你的烤箱很小，那就在模具顶部盖一层锡纸，防止顶层烤焦。
出炉晾凉后冷藏一个晚上。 用热毛巾包裹一下模具四周，方便脱模。（我忘了，直接用脱模刀脱了，所以边缘不漂亮了） 不过没关系，我不嫌弃它丑丑的，因为它内在太美，可抵消～OK，切开吃吧！