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巧克力乳酪台风眼蛋糕的做法

巧克力乳酪台风眼蛋糕

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今天带来一款台风眼蛋糕,经典的巧克力味加上乳酪旋涡,带你进入暴风中心,台风来啦,准备起飞咯ヾ(゚∀゚ゞ)

用料

巧克力乳酪台风眼蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力溶化备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热后加入可可粉拌勻,然后加入面糊拌匀,再加入蛋黃与融化的巧克力拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白加入面糊內拌勻然后倒入膜內烘烤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作乳酪酱:将乳酪打软后加入砂糖,打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续烘烤,炉温降至150/140,再烤约15分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作奶油内馅:选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油,加入5-10%的细砂糖,打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋,在蛋糕表面缝隙中和底部,每个挤入爱真稀奶油约60-100g,具体按个人喜好

菜谱创建时间:2018-01-29 20:30:55
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