羊肉泡馍汤

作者： lola_foodie

更多美食内容关注微博：lola_ohlala 在寒冷的融雪天，餐桌上一定会希望出现一锅羊肉汤，热腾腾的喝一碗，雪后的寒冷立刻消散，手脚慢慢的热起来。要说羊肉汤，各地的做法不同，风味也不一样。我偏爱质朴的藏书白汤羊肉，做法简单，也最原本的体现羊肉的滋味。在羊肉选择上，建议用山羊后退肉，羊后腿夹杂着很多的筋，筋肉相连，口感有嚼劲。让市场肉贩做基本的处理，把肉和骨头分开，羊骨剁成块。家常一锅汤用到半个羊腿足够了，剩下的可以做羊肉串或者做卤羊肉。在煮至牛羊这样的肉类，放一些香料可以非常好的起到去腥膻的作用。

用料

• 羊后腿肉3斤 八角2粒
• 葱，姜适量 干辣椒1个
• 花椒10粒 草果1个
• 桂皮1根 香叶3片
• 配菜
• 娃娃菜 烤馍
• 千张丝 粉丝
• 白萝卜

羊肉泡馍汤的做法步骤

步骤 1

将羊后腿切大块和羊骨冷水下锅，煮开。取出肉块和骨头用凉水冲去血沫

步骤 2

在香料包中，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，草果，香叶和桂皮。加冷水没过羊肉，开大火煮开关小火慢煮约4小时。

步骤 3

接下来做烤馍，用300g中筋面粉加150g水和成面团，分割成约40g一个面饼，平底锅烧热放入两面烤制上色就好啦。放凉后揪碎。

步骤 4

另取一个砂锅，倒入羊肉原汤，先煮白萝卜块，煮烂后放入娃娃菜等其他配菜

步骤 5

羊肉切片铺在表面，让汤汁再次渗入肉中，最后放泡沫，撒香菜就可以吃啦

菜谱创建时间：2018-01-29 16:01:02