先用冷水泡羊肉，多换水，去除血水和羊肉的腥味膻味。
水焯泡好的羊肉，用温水洗净备用。
焯肉的时间可以准备好作料。
热锅，加油。油温不要太高，不然爆香作料的时候容易糊。先根据个人口味，下豆瓣酱或者豆豉。炒出红油。
下刚才准备好的所有作料，翻炒爆香。这会火锅的麻辣香已经跑出厨房了，闻着就知道成功一大半了😁
焯好的羊肉下锅翻炒。中国烹饪讲究火候，同样的食材用蒸，炒，炸，煮出来都是不同的味道。这道羊蝎子是偏重口，浓烈的，个人认为所有食材先需要经过火的历练后，再入水慢慢入味。
加开水，没过肉。加老抽上色，生抽提鲜，黄酒去腥。适量盐，少于糖。大火煮十分钟。
为了节省时间，直接上高压锅炖半小时。开盖的瞬间，香气扑鼻，我俩立马胃口大开，口水直流。
刚才炖的空档，准备点涮菜。我俩一般喜欢吃素，所以就准备了点绿叶菜和吸味的豆腐菌菇这些。喜欢吃肉的吃货们可以准备点肥牛卷啥的～
摆好电磁炉，上锅，开饭咯～
这对称的形状，极大满足了强迫症。
肉骨头三下五除二就被我们瓜分完了～意犹未尽～吃完菜可以下点面，绝对的香啊！
第一次写菜谱，写的不太好～希望各位大神们指教～ 羊蝎子是京东买的，现在基本所有生鲜都在京东买，又快又新鲜，对我们这些周末喜欢宅在家的上班族，简直不能更方便了。