黄氏祖传猪脚

作者： 冉姑娘呀

图片拍的渣，真的挺好吃的。 有爸爸的味道，时不时就想吃。 他在世的时候最得意的一道菜。 每年过年的团年饭都有。 我家没有用桂皮花椒的习惯， 放了味道更浓， 但是我们黄氏家族的秘方是双峰辣酱。 嗯，老家的味道。

用料

• 猪蹄 半只
• 葱 两根
• 红椒 两个
• 糖 一小勺
• 蒜 半个
• 姜 少许
• 双峰辣酱 一大勺
• 老抽 一勺
• 花雕酒 一大勺

黄氏祖传猪脚的做法步骤

步骤 1

用高压锅把猪脚炖烂， 水没过猪脚就好， 不要太烂， 上了气把火关小， 整个过程20分钟左右。 这个时间同时把配料都准备好。 炖完的猪脚汤不要丢了， 后面有用。

步骤 2

把炖好的猪脚沥干。 锅子烧红放油， 放姜和蒜爆香（15秒就够了，不然会糊） 然后放猪脚，翻一翻 开始上色环节 一分钟后，把猪脚用锅铲拨到一边， 然后锅里的油和猪脚是分开的 往油里放一小勺糖，一大勺料酒 还有一勺老抽 然后拌匀翻炒， 然后放双峰辣酱炒匀。

步骤 3

炒匀后往锅里倒一小碗之前的猪脚汤 放切碎的红椒 盖上锅盖闷一下 收汁后（就是锅里的汤只剩一点点） 撒上葱花出锅

菜谱创建时间：2018-01-28 18:57:57