南瓜藜麦面包

作者： 藤主

2017年双十二买了烤箱，开启了我的烘焙生涯，做戚风蛋糕，做脏脏包，做抹茶千层……都是我非常喜欢的，但是只有自己做了才知道里面有多少糖，多少奶油，全部都是高能，脂肪也在我身上开始堆积，爱吃但不能常吃。加上老公有糖尿病，我就更不能做这些美食和他分享了。 所以现在我更关注欧包，杂粮包的制作，这款南瓜藜麦面包，我把砂糖换成了麦芽糖，把黄油换成了椰子油，健康又美味儿。

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 100克
• 三色藜麦 15克
• 海盐 2克
• 酵母 3克
• 温水 约100克
• 麦芽糖 20克
• 椰子油 20克
• 装饰:白芝麻 适量

南瓜藜麦面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切小块，蒸熟至筷子能轻易插入，再用勺子压成南瓜泥，取100克备用。

步骤 2

三色藜麦用温水浸泡15分钟，沥干备用。

步骤 3

因为天气冷，酵母我取100克温水中的少许溶解备用。

步骤 4

加入2克海盐，平时炒菜用的低钠盐或者富硒盐咸度不好掌握，故用海盐。

步骤 5

将南瓜泥.高筋面粉.酵母.剩余的水.三色藜麦.麦芽糖.盐加入面包机或者料理机，如果用手搓也可以，就是老费劲了。

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步骤 6

步骤 6

搓成光滑状。

步骤 7

加入椰子油(黄油.橄榄油都可)。

步骤 8

搓至面团可以拉出薄膜，进行第一次发酵。可以是室温或者发酵箱28度的环境内发酵1小时10分钟。我是晚上弄的，接下来还要进行第二次发酵时间弄太晚，这一步就放冰箱冷藏发酵，然后睡觉去了。

步骤 9

第二天早晨面团发至2倍大，轻压面团排出气泡。

步骤 10

分割成6等份，滚圆静至10分钟。

步骤 11

擀成椭圆形。

步骤 12

卷起。

步骤 13

搓成长条状，撒上面粉防粘。

步骤 14

将面团其中一端先打一个单结，再将长的一端从打结处穿过，头尾捏紧，收口向下。

步骤 15

整理成风车花状。我再孔里穿了3下，整理比较很麻烦，慢慢摸索。

步骤 16

面包上喷上水雾，洒上白芝麻。

步骤 17

进行最后发酵，我放进了带发酵功能的烤箱，28度1小时发至2倍大。

步骤 18

烤箱预热180度，以180度烤15～20分钟。

南瓜藜麦面包的小贴士

关于加多少水这个得看南瓜的出水量，面粉的吸水量，宁少勿多，宁干勿稀。 没有麦芽糖可以用15克砂糖代替。

菜谱创建时间：2018-01-28 18:26:38